Cách thức thay đổi dụng cụ ăn cho thực khách tại nhà hàng

Là nhân viên phục vụ nhà hàng, bạn phải nắm rõ bộ dụng cụ ăn nào dùng cho món ăn nào và thực hiện điều chỉnh khi cần. Hãy tìm hiểu quy trình điều chỉnh bộ dụng cụ ăn theo từng món để phục vụ tốt nhất cho thực khách. Bởi các khách hàng đến dùng bữa tại nhà hàng thường có nhu cầu thưởng thức nhiều hơn một món ăn.

Bày trí set up bàn ăn đối với bộ dụng cụ cơ bản

Tùy thuộc vào menu của nhà hàng, các món khách gọi và tiêu chuẩn chung để setup một bộ dụng cụ ăn phù hợp. Thông thường, dù là một bộ dụng cụ ăn cơ bản cũng đều phải có đủ dĩa, dao, muỗng, nĩa, khăn ăn, lọ gia vị, ly/ tách. Chẳng hạn:

– Setup bàn ăn cơ bản khi chưa biết khách sẽ order món gì, gồm: Dao, Nĩa chính, Dĩa nhỏ, Dao phụ và 01 ly rượu trắng, khăn ăn

– Setup bàn ăn đơn giản khi đã biết trước menu khách gọi, gồm: Dao chính, Dao phụ, Thìa, Nĩa chính, Nĩa phụ, khăn ăn, ly rượu… Tùy theo thực đơn mà nhân viên chuẩn bị dụng cụ phù hợp

Mỗi món ăn sẽ có một vài dụng cụ ăn chuyên dụng và khi phục vụ, nhân viên nhà hàng phải thực hiện điều chỉnh mỗi bộ dụng cụ ăn theo từng món ăn theo quy định.

Các nguyên tắc khi bày trí set up bàn ăn:

• Dụng cụ dùng cho món ăn đầu tiên bao giờ cũng được đặt phía ngoài cùng
• Mỗi cụm chỉ bày tối đa 3 – 4 dụng cụ ăn, tránh bày quá nhiều gây rối
• Khi phục vụ món mới, nhân viên phục vụ phải thực hiện đặt thêm dụng cụ phù hợp

Hướng dẫn điều chỉnh bộ dụng cụ ăn theo thực đơn

Bước 1: Chuẩn bị đĩa dụng cụ ăn

– Sử dụng đĩa có khăn lót để đựng dụng cụ ăn

– Xếp bộ dụng cụ ăn phù hợp với món ăn mà khách đã yêu cầu

Lưu ý: Tất cả nhân viên phải biết và hiểu rõ mục đích sử dụng của từng bộ dụng cụ ăn trên bàn ăn để phục vụ đúng yêu cầu. Bộ dụng cụ ăn phải đảm bảo sạch sẽ, không có vết dơ hay dấu tay của nhân viên phục vụ. Người phục vụ có nhiệm vụ giải thích, hướng dẫn cho khách khi cần.

Bước 2: Điều chỉnh bộ dụng cụ ăn

– Nhân viên phục vụ tiến xin phép khách được điều chỉnh bộ dụng cụ ăn

– Thực hiện công việc phía bên phải khách

Lưu ý: Tay trái mang bộ dụng cụ ăn, tay phải dùng để dọn những vật dụng bẩn. Những dụng cụ dùng bằng tay phải được xếp bên phải và tương tự cho bên còn lại. Lịch sự xin phép khách trước khi thực hiện. Nếu là khách nước ngoài thì sử dụng câu “May I adjust your cutlery, Mr/Mrs…?” (“Cho phép tôi được điều chỉnh bộ dụng cụ ăn, thưa ông/bà…?”

Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ hữu ích cho các bạn trong công việc phục vụ nhà hàng chuẩn chỉnh nhất. Mọi thao tác dù đơn giản cũng cần được phục vụ theo đúng tiêu chuẩn nghề và quy tắc nghiệp vụ được đào tạo. Điều này sẽ đảm bảo mang đến chất lượng dịch vụ hoàn hảo nhất khi phục vụ khách hàng. Đồng thời thể hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng – khách sạn. 

---

XEM THÊM:

» Làm sao chọn chén dĩa nhà hàng đẹp, giá rẻ, phù hợp phong cách?
» Nhà máy sản xuất bát đĩa nhà hàng buffet, cung cấp chén dĩa tại Bình Dương
» Các dụng cụ cho tiệc buffet cần có, set up bát đĩa nhà hàng buffet

---

XƯỞNG CUNG CẤP BÁT ĐĨA, TÔ CHÉN NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

 CHUYÊN CUNG CẤP BÁT ĐĨA GỐM SỨ, CHÉN DĨA MELAMINE NHÀ HÀNG GIÁ SỈ TỐT NHẤT KHÔNG QUA TRUNG GIAN 

---

 

BẠN MUỐN ĐẶT SẢN XUẤT BỘ BÁT ĐĨA CHO NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN – BÁT ĐĨA BÁT TRÀNG CAO CẤP?

 LIÊN HỆ NGAY VỚI :

CTY – XƯỞNG SẢN XUẤT GỐM SỨ VIỆT NAM

 

Chúng tôi là đơn vị hàng đầu tại Việt Nam chuyên sản xuất và cung cấp sản phẩm, vật dụng gốm sứ, bát đĩa cho nhà hàng khách sạn trong nước và quốc tế.

 » Sản xuất Bát đĩa sứ, Bộ bàn ăn, Ly tách cốc sứ cho nhà hàng khách sạn theo yêu cầu

» Sản xuất chén dĩa nhà hàng số lượng lớn – mức giá sỉ tốt nhất không qua trung gian

» Sản xuất ly tách sứ, cốc cafe, bình ấm trà, chén dĩa in logo nhà hàng khách sạn

» Cung cấp gốm sứ kinh doanh, bán buôn, quà tặng, khuyến mãi quảng cáo…

» Xuất khẩu gốm sứ chất lượng sang nhiều nước châu âu, Mỹ, Nhật…

 

 BÁT ĐĨA BÁT TRÀNG CAO CẤP CHO NHÀ HÀNG SANG TRỌNG 

---

Quý khách hàng xem sản phẩm tại showroom hoặc liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua điện thoại để được tư vấn, báo giá tốt nhất!

HOTLINE / ZALO

0912 992 544